روغن کانولا (کلزا)

توضیحات محصول

روغن کانولا ؛ روغنی سالم با ترکیب بی‌نظیر اسیدهای چرب

روغن کانولا ، یکی از محبوب‌ترین و سالم‌ترین روغن‌های گیاهی در جهان است که از دانه‌های مرغوب کلزا (کانولا) با استفاده از روش‌های پیشرفته و استاندارد استخراج می‌گردد. این روغن با طعمی بسیار ملایم و عطری خنثی،  گزینه‌ای ایده‌آل برای انواع پخت و پز، سرخ کردن و تهیه غذاهای متنوع محسوب می‌شود.

آنچه روغن کانولا را متمایز می‌سازد، ترکیب بی‌نظیر اسیدهای چرب ، کمترین میزان چربی اشباع در میان روغن‌های گیاهی و خلوص بالا است. این روغن بدون هیچ گونه بو یا طعم زائدی، عطر و طعم طبیعی مواد غذایی را حفظ کرده و انتخابی سالم برای تمام اعضای خانواده به شمار می‌رود.

ارزش غذایی روغن کانولا

روغن کانولا یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی به دلیل ترکیب بی‌نظیر اسیدهای چرب است. در جدول زیر، ارزش غذایی تقریبی یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) این روغن ارائه شده است:

*درصد نیاز روزانه بر اساس رژیم ۲۰۰۰ کالری محاسبه شده است.

 ترکیبات فعال و شاخص

روغن کانولا حاوی ترکیبات ارزشمندی است که آن را به یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی تبدیل کرده است:

– اسید اولئیک (امگا ۹) : با دارا بودن حدود ۶۲٪ اسید اولئیک ، روغن کانولا یکی از غنی‌ترین منابع این اسید چرب مفید است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.

– اسید لینولئیک (امگا ۶) : حدود 19% از ترکیب روغن کانولا را تشکیل می‌دهد و برای سلامت پوست، مو و عملکرد سیستم ایمنی ضروری است.

– اسید آلفا-لینولنیک (امگا ۳) : یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد روغن کانولا، داشتن حدود ۹٪ اسید چرب امگا ۳ است که در میان روغن‌های گیاهی رایج، مقدار قابل توجهی محسوب می‌شود. امگا ۳ برای سلامت قلب، مغز و کاهش التهاب بسیار مفید است.

– ویتامینE : آنتی‌اکسیدانی قوی که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند.

– فیتواسترول‌ها : ترکیبات گیاهی که به کاهش جذب کلسترول در روده کمک می‌کنند.

مقایسه ترکیب اسیدهای چرب روغن کانولا با سایر روغن‌ها

ویژگی‌های برجسته روغن کانولا

طعم بسیار ملایم و عطر خنثی

این روغن با طعمی کاملاً خنثی، بدون آن که کوچکترین تأثیری بر طعم اصلی غذا بگذارد، گزینه‌ای ایده‌آل برای تمام روش‌های پخت و پز است. عطر خنثی آن باعث می‌شود عطر و طعم طبیعی مواد غذایی به طور کامل حفظ شود.

نقطه دود بالا

نقطه دود روغن کانولا اصل حدود ۲۲۰ تا ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد است که آن را برای سرخ کردن، تفت دادن، پخت و پز در حرارت بالا و حتی سرخ کردن عمیق بسیار مناسب می‌سازد. این ویژگی باعث می‌شود روغن در حین پخت تجزیه نشود و ترکیبات مضر تولید نگردد.

ترکیب بی‌نظیر اسیدهای چرب

روغن کانولا دارای کمترین میزان چربی اشباع  (تنها ۷٪) در میان روغن‌های گیاهی رایج است و در عین حال منبع عالی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۹ محسوب می‌شود. این ترکیب منحصربه‌فرد، آن را به یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها برای سلامت قلب و عروق تبدیل کرده است.

پایداری حرارتی بالا

به دلیل ترکیب متعادل اسیدهای چرب و وجود آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، روغن کانولا در برابر حرارت پایداری بالایی دارد و برای روش‌های پخت متنوع مناسب است.

۱۰۰٪ طبیعی و خالص

این روغن بدون هیچ افزودنی، نگهدارنده یا ترکیبات شیمیایی تهیه شده و کاملاً طبیعی است.

کاربردهای روغن کانولا

۱. آشپزی و پخت و پز

–  سرخ کردن عمیق و نیمه عمیق : به دلیل نقطه دود بالا و پایداری حرارتی عالی، گزینه‌ای ایده‌آل برای سرخ کردن مواد غذایی مانند سیب‌زمینی، مرغ، ماهی، سبزیجات و انواع خوراکی‌های سرخ کردنی است.

–  تفت دادن : برای تفت دادن سبزیجات، پیاز، سیر و مواد اولیه انواع خورش‌ها و غذاها بسیار مناسب است.

–  تهیه انواع غذاها : استفاده در تهیه انواع خورش‌ها، پلوها، کباب‌ها و غذاهای سنتی ایرانی و فرنگی.

۲. شیرینی‌پزی و کیک

–  تهیه کیک و شیرینی : به دلیل طعم کاملاً خنثی، در تهیه انواع کیک، مافین، شیرینی، بیسکوئیت و دسرها کاربرد دارد و طعم اصلی مواد را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.

–  تهیه خمیرهای مختلف : برای تهیه خمیر پیراشکی، سمبوسه، لازانیا و انواع فست‌فودهای خانگی ایده‌آل است.

۳. سس‌ها و چاشنی‌ها

–  تهیه سس مایونز و سس سالاد : به دلیل طعم خنثی و بافت مناسب، پایه اصلی تهیه سس مایونز، سس‌های سالاد و انواع سس‌های سرد است.

–  تهیه ماریناد : برای طعم‌دار کردن گوشت، مرغ و ماهی قبل از پخت بسیار مناسب است.

۴. تغذیه سالم و رژیم‌های خاص

–  مناسب برای رژیم‌های گیاهی و وگان

–  مناسب برای رژیم‌های کاهش کلسترول و سلامت قلب : به دلیل کمترین میزان چربی اشباع و وجود امگا ۳

–  مناسب برای رژیم‌های کم کالری

–  جایگزین سالم برای روغن‌های جامد و اشباع

نکات مهم در خرید و نگهداری

نحوه تشخیص روغن کانولا اصل و باکیفیت

روش نگهداری

–  روغن کانولا را در ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی مناسب  و دربسته نگهداری کنید.

–  در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

–  دور از حرارت اجاق گاز و بخار نگهداری شود.

–  پس از باز شدن، بهتر است طی ۳ تا ۶ ماه مصرف گردد.

–  ماندگاری روغن کانولا اصل در شرایط مناسب تا 18 ماه است.

نکات ایمنی در مصرف

– از سرخ کردن مکرر با یک روغن خودداری کنید، زیرا با هر بار حرارت، ترکیبات مضر بیشتری تولید می‌شود.

– روغن را تا نقطه دود حرارت ندهید؛ زمانی که روغن شروع به دود کردن می‌کند، تجزیه شده و ترکیبات سرطان‌زا تولید می‌شود.

– روغن مصرف‌شده را برای مصارف بعدی نگهداری نکنید.

جمع‌بندی

روغن کانولا با طعم بسیار ملایم، عطر خنثی و ترکیب بی‌نظیر اسیدهای چرب، یکی از سالم‌ترین و پرکاربردترین روغن‌های گیاهی برای آشپزی روزمره است. این روغن با دارا بودن کمترین میزان چربی اشباع  ، مقادیر قابل توجه امگا ۳ و امگا 9 و نقطه دود بالا، گزینه‌ای ایده‌آل برای سرخ کردن، تفت دادن، شیرینی‌پزی و تهیه انواع غذاها محسوب می‌شود. چه به دنبال یک روغن سالم برای سلامت قلب خانواده خود باشید، چه به دنبال روغنی با طعم خنثی برای آشپزی حرفه‌ای، روغن کانولا انتخابی مطمئن و بی‌نظیر است.