روغن زیتون بی بو
- روغن زیتون بدون بو
- ارگانیک و اصل
روغن زیتون بی بو و کاربردهای آن
روغن زیتون بی بو یکی از انتخابهای محبوب برای افرادی است که میخواهند از مزایای روغن زیتون برخوردار شوند اما طعم و بوی طبیعی و گاهی تند آن را نمیپسندند. این نوع روغن زیتون که با عنوان روغن زیتون بدون بو نیز شناخته میشود، در فرآیندی ملایم بخاردهی غیرمستقیم بوی خود را تا حد زیادی از دست میدهد و برای پختوپزهایی که نیاز به طعم خنثی دارند گزینهای عالی است. در کنار این نوع، روغن زیتون بکر و فرابکر همچنان محبوبترین انتخاب برای خامخواری و سالاد محسوب میشوند. روغن زیتون قرنهاست که در رژیم غذایی ایرانی حضور دارد و به دلیل خواص ضدالتهابی، آنتیاکسیدانی و اثرات مثبتش بر سلامت قلب، مغز و گوارش، در بسیاری از کشورها بهعنوان روغن اصلی آشپزی استفاده میشود. مصرف منظم روغن زیتون، چه نوع بی بو و چه بکر، نقشی موثر در کاهش التهاب، سلامت عروق، بهبود هضم و کنترل وزن دارد.
انواع روغن زیتون و کاربردهای هرکدام
روغن زیتون بکر بابو
روغن زیتون بکر بابو از زیتون تازه و رسیده تولید میشود و طعمی تند و طبیعی دارد. به دلیل فرآوری کاملاً ملایم، سرشار از آنتیاکسیدانها، پلیفنولها و اسیدهای چرب مفید است. استفاده از این نوع روغن در سالادها، پیشغذاها، دیپها و غذاهای سبک، بهترین راه برای حفظ خواص تغذیهای آن است.
روغن زیتون بی بو مناسب آشپزی
برای افرادی که طعم قوی روغن زیتون را دوست ندارند، روغن زیتون بی بو انتخابی ایدهآل است. این روغن با کمک بخاردهی غیرمستقیم بوی خود را کم میکند اما همچنان کیفیت بالایی برای پختوپز ملایم دارد. برای نیمرو، پخت غذاهای روزمره، سسها، تفتهای کوتاه و حتی برخی شیرینیها انتخابی مناسب است.
تفاوت روغن زیتون فرابکر با روغن زیتون تصفیهشده
روغن زیتون فرابکر طی فرآیند جداسازی طبیعی آب و روغن میوه زیتون بهدست میآید و به دلیل عدم استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی، غنیترین نوع روغن زیتون است. این روغن طعم تند و کمی تلخ دارد که نشاندهنده وجود پلیفنولهای فعال است. اما روغن زیتون تصفیهشده در مراحل مختلف فیلتراسیون و حرارتدهی قرار میگیرد، به همین دلیل آنتیاکسیدانهای کمتری دارد و طعم آن ملایمتر میشود. روغن زیتون بی بو نیز در همین دسته قرار میگیرد اما نسبت به روغنهای کاملاً صنعتی، کیفیت بهمراتب بهتری دارد.
روشهای تشخیص روغن زیتون اصل
بهترین و قطعیترین روش، آنالیز آزمایشگاهی است. آزمایشهایی مثل رس بستن در یخچال، سوزش گلو، چشیدن و بو کردن قطعیت ندارند و تنها نشانههای احتمالی کیفیت هستند. روغن زیتون اصل معمولاً کمی تلخی و تندی طبیعی دارد (در انواع بکر و فرابکر). رنگ روغن معیار درستی نیست؛ روغن اصل میتواند زرد یا سبز باشد. بستهبندی سالم، تاریخ تولید، شفافبودن فرآیند تأمین و سابقه فروشنده بسیار مهم است.
خواص علمی روغن زیتون
اسید اولئیک موجود در روغن زیتون باعث کاهش التهاب و محافظت از سلولها در برابر استرس اکسیداتیو میشود. ترکیب اولئوکانتال اثر ضدالتهابی مشابه ایبوپروفن دارد. مصرف منظم روغن زیتون باعث کاهش خطر بیماریهای قلبی و تقویت دیواره عروق میشود. آنتیاکسیدانهای موجود در روغن زیتون از بدن در برابر رادیکالهای آزاد محافظت میکنند.
طرز استفاده از روغن زیتون در آشپزی
بهترین روش مصرف روغن زیتون بکر و فرابکر: خامخواری، سالاد، سسهای سرد بهترین کاربرد روغن زیتون بی بو: پختوپز سبک، تفتدادن، نیمرو افزودن چند قطره روغن زیتون بعد از پخت غذا باعث حفظ طعم و خواص آن میشود. استفاده در سس پستو، ماریناد مرغ و گوشت، یا ترکیب با سیر و سبزیجات برای تهیه چاشنی نان بسیار محبوب است.
نکات نگهداری روغن زیتون
نگهداری در مکان خنک، تاریک و دور از نور خورشید استفاده از بطری تیره و محکم بسته دور از اجاق گاز و منابع حرارتی مصرف در ۶ تا ۱۲ ماه پس از باز شدن عدم نگهداری در یخچال (باعث تغییر بافت و کدری سطحی میشود)
قیمت و خرید روغن زیتون بی بو
قیمت روغن زیتون بی بو به عواملی مانند کیفیت زیتون، نوع فرآوری، حجم و شفافیت تأمین بستگی دارد. معمولاً این نوع روغن نسبت به فرابکر قیمت مناسبتری دارد و برای مصارف روزمره گزینه اقتصادیتری محسوب میشود.
راهنمای خرید اینترنتی
برای خرید، به مواردی مثل تاریخ تولید، بستهبندی، محل نگهداری قبل از ارسال و شفافیت اطلاعات محصول توجه کنید. همچنین خرید از فروشگاههایی با سابقه و پشتیبانی واقعی، بهترین راه برای جلوگیری از خرید روغن تقلبی است.
سؤالات پرتکرار
آیا روغن زیتون بی بو خواص کمتری دارد؟
مقدار کمی از آنتیاکسیدانها کاهش مییابد اما همچنان روغنی سالمتر از اغلب روغنهای صنعتی است.
آیا میتوان با روغن زیتون بی بو سرخ کرد؟
برای سرخکردنهای کوتاه مناسب است، اما برای سرخکردن عمیق توصیه نمیشود.
ویژگی های محصول
محصولات مرتبط
